🔍 김 종류 알아보기
평소에 김은 사각형 형태로만 된 김을 보셨을 것입니다. 하지만 김의 원 초를 보신 분들은 많지 않으실 텐데요.김은 바닷속 바위에 이끼처럼 붙어서 자랍니다.
지금은 대부분 양식으로 자라기 때문에 양식 틀에서 이끼처럼 자랍니다.(사진 참고)양식법과 종자에 따라서 김이 계속 개량되고 있기 때문에 국내에 김 종류만 해도 200종이 넘는다고 하는데요,
그중에서도 우리에게 익숙한 김들의 종류를 알아보도록 하겠습니다.
🔍 곱창김
곱창김은 김 중에 제일 처음 나오는 김입니다. 원 초의 모양이 꼬불꼬불 곱창처럼 생겨서 붙여진 이름입니다.
곱창김은 10월 중순부터 수확기간이 한 두 달 내로 매우 짧습니다.
도톰하면서도 풍미가 뛰어나 가격이 비싼 편입니다. 김 중에서도 고급 김으로 통합니다.
🔍 재래 김
자주색 잎이 위로 갈수록 넓어지는 방사무늬 계열의 원초를 주로 사용합니다.
주로 직사각형으로 가공하며, 전통적인 방식으로 원 초를 얇게 떠서 김이 얇고 부드럽습니다.
주로 불에 살짝 구워서 간장에 찍어먹습니다.
🔍돌 김
돌김은 바위에서 천연적으로 자라난 김인데요,
인공적으로 콘크리트를 넣어주거나 하여 자라날 공간을 만들어주기도 한답니다.
요즘에는 돌김도 양식으로 한다고하네요.
돌김에도 여러 가지 종류가 있습니다. 미역 김, 둥근 돌김, 긴 잎 돌김, 모 무늬돌 김 등입니다.
돌김은 주로 정사각형으로 제조됩니다.
일반 김에 비해 색이 진하고 향이 짙지만 조직이 듬성듬성하며 거친 특징이 있습니다.
🔍 파래김
파래는 원래 김의 종류가 아닙니다.
홍조류의 김과 녹조류인 파래를 섞어서 만들게 되는데요.
가공 시에 파래를 섞게 되면 김에 독특한 맛과 풍미가 더해져 식욕을 자극합니다.
그 때문에 많은 사람들에게 인기를 끌고 있습니다.
🔍김밥 김
길쭉하고 부드러운 참김 계열의 김으로 만들어지며, 김에 밥을 말아야 하기 때문에 다른 김보다 여러 겹 겹쳐서 제조됩니다.그래서 일반 김 보다 두껍고 색도 진합니다. 옆구리 터지지 않도록 만들어진 말 그대로 김밥용 김입니다.
맛도 향도 끝내주는 김! 효능은!?
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